Постные блины на дрожжах и воде. Рецепт вкусной начинки с капустой и грибами

Когда нельзя замешивать тесто с яйцами или, используя молочные продукты, готовят постные блины на дрожжах. В таком исполнении изделия удаются весьма достойными по вкусу и великолепно сочетаются со всевозможными несладкими начинками, а для десертной подачи с медом, вареньем, джемом, ягодами или фруктами.

Как приготовить постные блины на дрожжах?

Постные готовятся из лаконичного набора продуктов, которые есть всегда на каждой кухне.

1. Жидкой базой для приготовления теста будет теплая вода, в которой растворяют сухие или свежие дрожжи, добавив сахар, соль.
2. Количество муки определяется рецептом или индивидуально в зависимости от желаемой толщины изделий.
3. Для разнообразия вкуса часть пшеничной муки может заменяться манкой, пшенной кашей, мукой кукурузной или гречневой, а вместо воды использоваться рисовый или картофельный отвар.
4. Более полезными будут постные блины на дрожжах с ржаной или цельнозерновой мукой.

Постные быстрые блины на сухих дрожжах

На сухих дрожжах, приготовленные по представленному далее рецепту, получаются средней толщины, пышными и вкусными. При их выпекании на сковороде с антипригарным покрытием, дно смазывают только перед первым блином. Последующие жарят без смазывания посудины, масла в тесте хватит, чтобы изделия не пристали к поверхности.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 стакана;
• мука – 350 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 60 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В половине стакана воды растворяют дрожжи и чайную ложку сахара.
2. Соединяют оставшуюся воду и сахар с солью, перемешивают до растворения кристаллов.
3. Добавляют дрожжевую основу, муку, оставляют в тепле на 15-30 минут.
4. Вмешивают растительное масло.
5. Пекут постные блины на дрожжах, наливая половником порции теста и подрумянивая их с двух сторон.

Дрожжевые постные блины на воде без яиц

Не менее просто приготовить постные дрожжевые со свежими дрожжами, которые не требуют предварительной активации и будут готовы выполнять свои функции сразу же после растирания с мелкими кристаллами сахара. Для приготовления сладких изделий можно добавить больше сахара и ароматизировать тесто ванилью.

Ингредиенты:

• вода – 600 мл;
• мука – 300 г;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• дрожжи свежие – 20 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Свежие дрожжи растирают с сахаром при помощи вилки.
2. Доливают теплую воду, размешивают до растворения всех кристаллов.
3. Бросают соль, всыпают просеянную муку.
4. Размешивают тесто венчиком до исчезновения комков.
5. Спустя 30 минут добавляют масло, еще раз размешивают.
6. Пекут постные блины на воде и дрожжах традиционным манером, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Постные толстые блины на дрожжах

Толстые пышные постные блины на дрожжах складывают после приготовления стопкой, по желанию смазывая растительным маслом. Такие изделие редко применяют для подачи с начинкой. Как правило их поливают перед употреблением медом, вареньем, сахарным сиропом и подают с горячим чаем, соком, компотом или киселем.

Ингредиенты:

• вода – 4 стакана;
• мука – 4 стакана;
• сахарный песок – 6 ст. ложек;
• дрожжи свежие – 50 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В чуть теплой воде растворяют свежие дрожжи и сахар.
2. Вливают масло, всыпают муку, размешивают, оставляют емкость под полотенцем в тепле на час.
3. Подсаливают тесто по вкусу.
4. Распределяют по дну емкости порции теста.
5. Подрумянивают постные на дрожжах с двух сторон.

Постные тонкие блины на дрожжах – рецепт

Чтобы получить постные тонкие блины на дрожжах, уменьшают количество добавляемой в тесто муки до получения сравнительно текучей и жидкой его текстуры. Дрожжи подойдут как свежие, так и сухие быстродействующие. В зависимости от рекомендаций производителя их вмешивают в муку или предварительно активируют в воде с сахаром.

Ингредиенты:

• вода – 400 мл;
• мука – 1-1,5 стакана;
• сахарный песок – 1,5-3 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Смешивают 300 мл воды, ложку сахара и муку.
2. В 100 мл воды растворяют дрожжи и остаток сахара.
3. После образования пены добавляют опару в тесто, всыпают соль, вливают масло, перемешивают.
4. Наливают половником тесто в разогретую сковороду.
5. Подрумянивают постные тонкие блины на дрожжах с двух сторон.

Постные блины на манке с дрожжами

Постные блины на дрожжах, рецепт которых предполагает добавление в тесто манной крупы, получаются более питательными и сытными, нежели традиционные изделия на муке. В пост подобное решение будет как нельзя к месту, а трапеза принесет качественное насыщение и удовлетворение идеальным вкусом блюда.

Ингредиенты:

• вода – 0,5 л;
• мука – 50 г;
• манная крупа – 150 г;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• дрожжи свежие или сухие – 10 или 3 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В половине стакана воды соединяют дрожжи и ложку сахара.
2. Отдельно смешивают муку, манку, сахар, соль, высыпают спустя 15 минут в дрожжевую опару.
3. Вливают оставшуюся воду, размешивают, оставляют на час.
4. Пекут постные блины на дрожжах традиционным манером на разогретой сковороде.

Постные блины на картофельном отваре с дрожжами

Следующий рецепт постных дрожжевых блинов исполняется на теплом картофельном отваре, оставшемся после приготовления пюре из картофеля. Изделия получаются еще более вкусными и подойдут как для самостоятельной подачи с постными соусами, так и для дополнения самыми разными несладкими или десертными начинками.

Ингредиенты:

• отвар картофельный – 0,5 л;
• мука – 300 г;
• сахарный песок – 2-3 ст. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В небольшой порции отвара распускают дрожжи и ложку сахара, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют оставшийся отвар, сахар, соль, масло и муку, размешивают, помещают в тепло на 1 час.
3. Пекут блины на слегка промасленной сковороде, подрумянивая их с двух сторон.

Постные пшенные блины дрожжевые

Как вариант можно приготовить пышные постные блины на дрожжах с добавлением распаренной манки и сваренной пшенки. Манную крупу используют мелкого помола или дополнительно проваривают несколько минут. Итоговый вкус блинов будет идеально гармонировать с луково-грибной или любой овощной начинкой.

Ингредиенты:

• вода – 0,5 л;
• мука – 1 стакан;
• манка и пшено – по 0,5 стакана;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Заливают манку кипятком, оставляют для набухания.
2. Отваривают до готовности пшено.
3. В манку вмешивают сахар, соль, масло и активированные в небольшой порции жидкости дрожжи.
4. Добавляют пшено, разрыхлитель, перемешивают основу, оставляют в тепле на 1,5 часа.
5. Пекут блины, распределяя порции теста по дну сковороды.

Постные ажурные дрожжевые блины

Приготовленные постные блины на минералке с дрожжами получаются вкусными, пышными, мягкими и ажурными. Эффект достигается за счет пузырьков газа и дополнительного добавления в состав дрожжевого теста погашенной уксусом соды. Подобный вариант изделий готовят не только в пост и используют для оформления «мешочков» с начинкой или подачи с разными добавками.

Ингредиенты:

• вода – 750 мл;
• мука – 3 стакана;
• сода погашенная – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В теплую воду добавляют дрожжи, сахар и соль.
2. Размешивают до растворения кристаллов, добавляют муку и погашенную соду.
3. Спустя 10 минут пекут постные дрожжевые быстрые блины традиционным способом.

Постные блины на дрожжах на рисовом отваре

Многие при отваривании риса выливают ценный отвар даже не подозревая, что на нем можно завести великолепное постное дрожжевое тесто для блинов. Сам рис можно дополнить распаренным изюмом, нарезанными сухофруктами, ягодами, или для несладкой версии, смешать с обжаренными с луком грибами, а затем использовать как начинку.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• рис – 1 стакан;
• мука – 2,5 стакана;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. В воде отваривают до готовности рис, сливают.
2. В литре полученного отвара растворяют сахар, дрожжи, соль.
3. Добавляют масло и муку, оставляют тесто подходить на час в тепле.
4. Наливают половником порции теста в разогретую сковороду и подрумянивают с двух сторон.

Постные гречневые блины на дрожжах

Вкусные постные блины на дрожжах получатся при приготовлении с гречневой мукой, которой заменяют половину порции пшеничной. Предпочтительно их подавать и употреблять в горячем виде, дополняя жидким медом, вареньем или сопровождая несладкими компонентами: постным соусом, грибной поджаркой с луком, икрой.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 стакана;
• мука пшеничная – 1 стакан;
• мука гречневая – 1 стакан;
• сахарный песок – 1-2 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление

1. Соединяют по половине стакана воды и гречневой муки, растирают до исчезновения комков.
2. Вливают тонкой струйкой 1,5 стакана кипятка, размешивая.
3. Добавляют сахар, соль, остальную муку.
4. В теплое тесто вмешивают отдельно активированные в порции воды дрожжи, дают постоять 1 час.
5. Пекут гречневые блины традиционным способом.

Постные блины на дрожжах с припеком

Если хочется сделать самые вкусные постные дрожжевые блины, следует опробовать вариант приготовления изделий с припеком. Для припека здесь используют грибы с луком, но подойдут любые постные комбинации: тушеная капуста или различные овощи, нарезанная зелень и зеленый лук, а также ломтики яблок, другие фрукты, ягоды.

Сегодня мы расскажем об обрядовом блюде – постных блинах для поминок. Традиционно постные блины на дрожжах готовят на поминки для тех людей, которые пришли вспомнить усобшего человека. То есть почтить его память - помянуть. Раздают блины и нищим, соседям и приносят в церковь для той же цели. Для приготовления такой выпечки в тесто не добавляют молока, сливочного масла или яиц. Блины подают в день похорон, на 9 или 40 день после них. Символизирует это блюдо прощание с телом человека и упокой его души. Первый еще горячий блин обязательно разламывают руками и оставляют на окне, чтобы душа умершего напиталась им. Даже на праздник «Масленицу» пекут блины для того, чтобы помянуть своих предков. То есть «пекутся» об их успокоении.

Постные поминальные блины готовят в количестве по две штуки на каждого гостя. Блины должны получиться относительно толстенькими, совсем не тоненькими. Третью часть муки по желанию можно заменить на овсяную, гречневую муку. Допускается приготовить блины с постной начинкой. Подойдут обжаренные грибы, ягоды, варенье, джем.

Ингредиенты

• Теплая вода – 550 мл;
• Пшеничная мука (любого сорта) – 300 г;
• Сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

Просейте в чашку немного пшеничной муки и добавьте сухие дрожжи. Муку берите любого качества и сорта, в блинном тесте это не имеет значения. Оставьте сухую массу на пару минут.

Залейте в сухую смесь теплую кипяченую воду и перемешайте венчиком до однородности консистенции. Так делается опара на дрожжевое тесто. Его при желании можно приготовить и безопарным способом. То есть сразу смешать все жидкие ингредиенты, а потом добавить все сухие. Перемешать и оставить бродить в теплом месте до появления пенной шапки на тесте. Но в этом рецепте способ опарный, он удобен, когда вы точно не знаете, какое качество у ваших дрожжей. Следует упомянуть, что дрожжи в рецепте можно использовать не только сухие, но и свежие прессованные. Для них также лучше делать опару.

Когда опара начнет бродить, на поверхности будут появляться пузырьки. Это начало образования пенной шапки. Значит, дрожжи начали активно работать. Прикройте миску полотенцем и пока оставьте.

Отдельно просейте остальную муку.

Добавьте в муку соль и сахар.

Постепенно вмешивайте смесь сухих компонентов в дрожжевую опару. В тесте не должно быть комочков, поэтому активно взбивайте массу венчиком или даже миксером, используя первую скорость.

Тщательно перемешайте тесто и оставьте на четверть часа, чтобы сработала клейкость муки.

Влейте в тесто жидкого масла и замешайте венчиком. Масло добавлять обязательно, ведь в тесте нет яиц, да и пригорать к сковороде блины не будут. Не пугайтесь, если тесто вышло густоватым – пенная масса хорошо будет распределяться по сковороде. Ну а если вы хотите испечь совсем тоненькие блинчики, влейте в тесто еще немного теплой воды и хорошо размешайте. А спустя пару минут приступайте к следующему шагу приготовления.

Для начала выпекания обязательно хорошо прогрейте блинную сковороду. Налейте половником немного теста и распределите его по всей сковороде. Это удобно делать, чуть приподняв ее над включенной плитой. Когда верхняя поверхность первого блина схватится, переверните его и пеките с другой стороны. Если сковородку вы хорошо нагрели, на один блин будет уходить не больше минуты времени.

Такие постные поминальные блины готовят не только из одной пшеничной муки, но и с добавлением гречневой. Несмотря на то, что блинчики получаются тонкими, они очень мягкие и отлично подходят и для диетического питания.

Хотя классический вариант таких блинчиков готовится именно на дрожжах, можно немного отойти от традиции. Главное здесь, чтобы выпечка была постной.

Тесто допускается замешивать на:

• воде с пищевой содой, гашенной уксусом или лимонным соком;
• картофельном отваре:
• на минеральной воде с газом (пузырьки газа разрыхляют тесто и делают блины тонкими и легкими).

Но, в любом варианте теста обязательно должно быть растительное масло – оно делает массу для блинов более однородной и предотвращает пригорание к сковороде.

Допускается добавлять в тесто для поминальных блинов немного святой воды или сбрызгивать их после приготовления.

Добрый день, друзья! Приглашаю Вас на постные блины с капустой и грибами. Оставайтесь, это очень вкусно!
Не удивляйтесь и не спрашивайте, что это меня вдруг потянуло на обезжиренный вариант. Сразу скажу, что не постничаю и на диете не сижу, к большому сожалению. А вот захотелось просто!
Ведь блины на дрожжах и воде — это тоже вкусненько, хоть рецепт без яиц и молока. Дрожжи придают блинчикам некую изюминку, приятный кисловатый привкус, и, не поверите, сдобный аромат! И получаются они совсем не пресные. А если еще с начиночкой, то вообще пальчики оближешь.

Как готовить постные блины на дрожжах

Начну с того, что готовить будем тонкие и дырчатые блины. Уточняю потому, что на дрожжах хороши и пышные изделия.
Что – бы представить в общих чертах технологию приготовления, опишу вкратце весь процесс.
a. Готовится и подходит опара. Если дрожжи свежие, то на этот этап уходит до 15 мин.
b. Замешивается тесто, отдыхает мин. 30.
c. Выпекаются блины.
Это если времени у Вас совсем мало. Но что хочу подчеркнуть – чем дольше блинное тесто на дрожжах будет стоять, тем вкуснее получатся блины!
У меня в практике не раз бывали такие случаи. Заколочу тесто, напеку необходимое количество блинчиков, накормлю семью и отставляю. Возвращаюсь к нему часа через 3 – 4 и заканчиваю процесс.
И что в результате? Тесто настоялось, выигралось. Блинчики получаются более мягкими и эластичными. Вы поняли, к чему я клоню? Все правильно – лучше тесто замешивать заранее, если надумаете выпечь дрожжевую блинную продукцию.

Готовим ингредиенты для тонких и дырчатых блинов на дрожжах

Муки 180 гр.
Воды 500 мл.
Сухих дрожжей 1 ч.л.(можно заменить свежими в количестве 8 – 10 гр.)
Сахара 2 ст.л.
Соли 0,5 ч.л.
Масла растительного мл.30.

Готовим тесто и печем блины

1. Возьмем глубокую мисочку. Отправим в нее дрожжи, сахар.

2. Добавим 100 мл. теплой (!) водички, размешаем все до однородности. Здесь важно, что – бы дрожжи растворились в воде полностью.

3. Сюда же добавим немного муки, ложки 2 — 3. Размешаем хорошенько.

4. Миску накроем, поставим в теплое место. Опара должна подняться шапкой. Это значит, что дрожжи свежие, и они раскрыли свои бродячие свойства. Что – бы ускорить этот этап, можно сделать так: налить в кастрюльку теплой водички, поставить сверху накрытую миску с тестом. Похожим образом мы устраиваем водяную баню продуктам. Только здесь ничего нагревать не нужно. Тепло от воды сделает свое подталкивающее дело. И заметьте – вода должна быть теплой, а не горячей.

5. Когда опара поднимется, добавим в нее муку, соль, воду. Размешаем тщательно, что – бы не было комочков. Это можно сделать ложкой, венчиком или даже миксером на маленьких скоростях.
6. Отставим тесто отдыхать мин. на 30, как минимум. В это время ингредиенты сольются в единое целое, мука начнет делиться клейковиной. Одним словом, масса начнет играть. На этом этапе нужно обратить особое внимание на консистенцию теста – оно должно быть достаточно жидким, как густые сливки! Иначе мы не получим тонких блинчиков. Если оно получается у Вас густоватым, то нужно добавить воды. А чуть позже скорректировать вкус сахаром и солью.

7. В последнюю очередь добавим в смесь 2 ст.л. масла растительного.
8. Еще раз перемешаем и приступим к выпеканию блинчиков привычным способом с двух сторон. Да, не забудьте хорошо разогреть сковороду, иначе дырочек не дождетесь. Чем меньше нальем теста на сковороду, тем тоньше получится блинчик. Перед первым изделием советую сковороду смазать маслом. Делать ли это в дальнейшем, ориентируйтесь по своей посуде. У меня сковорода блинная. Я ее смазываю только перед первым блином.

9. Обязательно пробуем первый блинчик на вкус, корректируем вкус при необходимости, добавляем, чего не хватает. Вот вроде и пропорции выверенные, и пеку часто, а все равно другой раз блина три съесть приходится, что – бы добиться желаемого результата. Все, наверное, от продуктов зависит. И сахар бывает разный, да и мука тоже. Одним словом, пробовать нужно обязательно. Я всегда это подчеркиваю, когда делюсь рецептами. А еще такой нюанс, как сладость готового изделия. Сладкоежкам больше его подавай, другим меньше. Так что, как ни крути, а первый блин должен быть Вашим.
Вот какие получаются у нас блинцы – тоненькие и дырчатые. Я специально сфотографировала один экземпляр на бутылке с маслом. Посмотрите, он почти насквозь просвечивается.

Постные блинчики можно подавать с медом, с любимым вареньем. Красивой и вкусной будет подача с сахарной пудрой. А можно и начиночку в них завернуть, что мы сейчас и сделаем.

Рецепт постных блинов на дрожжах с капустой и грибами

А сейчас мы накрутим постных блинчиков с сочной начинкой из капусты с грибами. Замечательная вещь, должна я Вам сказать. Да и сами посудите, разложив блюдо на составные части. Блины вкусные? Естественно. А капуста тушеная с грибами?. Вопросы, думаю, больше не нужны. Лучше начнем готовить.

Продукты для начинки

Капуста — 350 — 400 гр.
Лук 3 – 4 средних шт.
Морковь – 1 небольшая шт.
Шампиньоны – 300 гр.
Мука 1 ст.л.
Паста томатная — 70 гр.
Масло постное мл. 100
Соль 1 – 1,5 ч.л.
Перец черный молотый
Хмели – сунели 2 – 3 щепотки (по желанию)
Щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
Вода 200 – 250 мл.
Щепотка сахара.

Блинчики испечем рецепту, который я описала выше. Сахара они содержат в меру, поэтому идеально впишутся в компанию кисленькой начинки.

Процесс приготовления

1. Замесим тесто. Пока оно будет подходить и выстаиваться, займемся начинкой.
2. Очистим и нарежем меленько лучок.

3. Натрем морковочку на терке.

4. Грибы нарежем мелкими кусочками.

5. Нашинкуем капусту некрупной соломкой.

6. На разогретой с маслом сковороде легонько, до прозрачности обжарим лучок.

7. Добавим к нему морковочку, все вместе пожарим мин. 3 – 4. Пережаривать не нужно, так что огонь лучше сделать умеренным.
8. Отправим на сковороду грибную нарезку. Сразу добавим соли и перца. Соли на этом этапе я добавляла чайную ложку без горки. Перца тоже прилично, чуть меньше, чем соли. Но у нас все любят перченые блюда, а Вы добавляйте по своему вкусу. Еще я бросила немного молотого мускатного ореха и хмели – сунели. Я обожаю эти приправы, и, на мой взгляд, здесь они хорошо смотрятся. Хорошо перемешиваем. Обжариваем на медленном огне мин. 5 – 7. Сильно высушивать грибы не нужно. Так начинка получится сочнее.

9. Отправляем в сковороду капусту, перемешаем, еще чуть подсолим. Обжарим мин. 6 – 7.

10. Когда капуста осядет, сольется с другими продуктами, добавим ст.л. муки без горки. Зачем здесь мука, спросите? Она свяжет ингредиенты, и начинка не будет распадаться.

11. Массу хорошенько перемешаем, дадим муке тоже немного обжариться.
12. Вольем 150 мл. воды. Перемешаем, доведем массу до кипения.
13. Теперь отправим в общий котел томатную пасту, перемешаем.

14. Добавим еще мл. 100 воды и щепотку сахара. Будем тушить начинку до готовности. Капуста должна стать в меру мягкой. А вот меру определять, опять та — ки, Вам. Я лично сильно мягкую не люблю. Поэтому тушу недолго. До того момента, как испарится указанное количество жидкости. Если Вы любите мягкую, то нужно будет добавить еще водички и протушить подольше.

15. На этом этапе нужно обязательно снять пробу. Добавить, если чего – то не хватает. Мне, например, оказалось мало кислоты. Я добавляла 0,5 ч. л. уксуса. И еще один совет: пробуйте немного охлажденный полуфабрикат. Так вернее можно определить вкусовые качества.
16. Готовую начинку охладим, и приступим к выпеканию блинчиков на хорошо разогретой сковороде.
17. Испечем блинчик, положим ложку сочной начинки, завернем конвертиком.

Вроде все подробно описала, не могу только сказать, сколько получается блинчиков по этому рецепту. Они быстро начинают исчезать! Домочадцы не дремлют. Да и как тут вытерпеть при этаких ароматах. Ну, пусть кушают на здоровье, в следующий раз подсчитаю. А может Вам это удастся, тогда поделитесь с нами информацией для общего развития. Хорошо?

Чем еще можно начинять постные блины

a. Картошкой с грибами. Из картофеля приготовить пюре, грибы обжарить с луком. Составляющие соединить.
b. Гречневой кашей с грибочками. Грибы обжарить с луком, добавить к ним готовую гречневую кашу, перемешать. А что – бы начинка не распадалась, нужно добавить в нее чуточку мукички, как в рецепте с капустой.
c. Картошкой, луком и зеленью. Картофельное пюре заправить поджаренным на масле луком. Добавить нарубленную зелень.

Заварные постные блинчики на газированной воде

Если не хотите возиться с дрожжами, попробуйте ажурные заварные блинчики на газированной воде. Тоже очень хороший рецепт.

Что нужно подготовить

Сильногазованной питьевой воды 500 мл.
Муки 220-250 гр.
Сахара 4 – 5 ст.л.
Соли 0,5 ч.л.
Разрыхлителя 1,5 ч.л.
Масла растительного 4 – 5 ст.л.
Кипятка 100 мл.

Как приготовить

1. В миску влить газировку, добавить сахар и соль. Размешать до растворения сыпучих.
2. Добавить муку с разрыхлителем, размешать венчиком или миксером до получения однородной массы.
3. Влить масло, перемешать и отставить тесто мин. на 10 – 15. На этом этапе оно получается густоватым.
4. Затем тонкой струечкой влить кипяток, при этом интенсивно помешивая массу. А вот теперь тесто должно стать жидким. Учтите, пожалуйста, этот нюанс.
5. Выпекать на раскаленной сковороде обычным способом.
6. Складывать блинчики на плоской тарелке, прикрывая большей по объему крышкой. Так наши блинчики станут мягкими и вкусными.
Один нюанс — воду открывать непосредственно перед приготовлением.
С кисло – сладким вареньем или джемом такие блинцы пойдут на ура.

Простые постные блины. Рецепт на воде

Самый простой постный вариант – замешивание теста на обыкновенной воде. Практически из ничего. Но блины тоже вкусные, и попробовать их стоит. Да и вообще, можно ли говорить о блинах иначе? Я думаю, что нет.

Какие необходимы продукты

Воды 400 мл.
Сахара 1 – 2 ст.л.
Соли треть ч.л.
Масла постного 2 ст.л.
Уксуса яблочного 1 ст.л.
Муки 8 ст.л.
Соды 0,5 ч.л.

Приготовление

1. В небольшую глубокую миску вылить воду.
2. Добавить сахар, соль, муку. Перемешать. Взбить миксером или венчиком до однородности.
3. Отправить в миску соду, погасить уксусом.
4. Влить масло, перемешать.
5. Выпекать на раскаленной сковороде как обычно.
Вот и вся недолга. А желание «сладенького» утолить можно. Да еще как!
Вот такими интересными могут быть наши любимые блинчики. Пеките и наслаждайтесь. А пока до новых встреч на моей кухоньке.

Если вы придерживаетесь поста, то вполне можете позволить себе постные блины на дрожжах. Такая выпечка делается очень просто, но непременно вам понравится, когда приходится постоянно что-то выдумывать, чтобы питаться вкусно и разнообразно. Привлекательность предложенного варианта заключается в том, что на основе такого теста можно испечь как тоненькие кружевные, так и достаточно толстые и пышные постные блины на дрожжах – рецепт всё тот же. Тут дело зависит от другого, сколько теста вы будете наливать на сковородку. Соответственно, чем тоньше и ровнее вы разровняли смесь, тем ажурнее получится выпечка.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 15 .

Ингредиенты

Если вы решили приготовить постные блины на сухих дрожжах, то вам не потребуется большой набор ингредиентов. Список продуктов, ко всему прочему, не отличается и особой дороговизной. Вот этот перечень:

• пшеничная мука – 300 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• теплая кипяченая вода – 600 мл;
• сухие свежие дрожжи – 20 г;
• растительное масло – 4 ст. л. + на жарку;
• сахарный песок – 3 ст. л.

Как испечь постные блины на сухих дрожжах

Многие хозяюшки, в семьях которых соблюдают Великий пост, ищут рецепт пышных постных блинов на дрожжах. На самом деле приготовить такую выпечку проще простого. Не стоит переживать о том, что придётся разводить дрожжи и дожидаться их брожения. Полученный результат настолько вас порадует, что вы забудете обо всех неудобствах. Ко всему прочему, работа с такими блюдами – это еще дело привычки.

1. Первым делом потребуется просеять в плошку муку через мелкое сито.

1. Затем нужно подготовить дрожжи. С ними нам придётся сделать так называемую опару, то есть заготовку для будущих блинов. Для неё нам необходимо взять 1 столовую ложку сахарного песка, треть воды и треть муки от объема, указанного в рецепте.

1. Нужно взять большую и удобную миску. В нее следует влить теплую кипячёную воду (всего 200 мл). Оптимальная температура воды составляет приблизительно 40 градусов. В жидкость нужно раскрошить дрожжи и всыпать сахар-песок. Массу необходимо размешать до растворения кристалликов и приобретения однородности.

1. Далее в состав нужно всыпать 100 г просеянной пшеничной муки, после чего массу вновь надо хорошенько размешать.

1. Емкость с опарой следует прикрыть пищевой пленкой и оставить на столе примерно на 15 минут.

На заметку! Обеспечьте опаре такое место, куда не попадают сквозняки.

1. За это время масса должна увеличиться в размерах примерно в 2-2.5 раза. Теперь очень тонкой струйкой нужно влить в смесь оставшуюся теплую воду.

1. Далее в тесто нужно всыпать оставшийся сахарный песок и добавить соль. Всё основательно потребуется перемешать.

1. Затем небольшими порциями нужно всыпать в смесь оставшуюся пшеничную муку. Очень важно каждый раз хорошенько венчиком перемешивать тесто, чтобы все комочки муки основательно разбивались. Если вы не справляетесь с этой задачей при помощи венчика, то можете воспользоваться миксером или блендером. Но мешать тесто рекомендуется на средних или слабых оборотах.

1. Потом в тесто потребуется влить растительное масло. Достаточным окажется 4-5 столовых ложек продукта. Полученную смесь необходимо основательно перемешать.

1. Снова нужно закрыть емкость с тестом пищевой пленкой. В этот раз на расстойку рекомендуется дать массе не менее 40-45 минут.

1. Вот таким в результате получается наше тесто. Оно еще немного поднимается за это время. Из него получаются хорошие как тонкие, так и толстые постные блины на дрожжах.

1. Теперь можно жарить лакомство. Сковороду потребуется хорошо накалить. Перед выпечкой блинов её рекомендуется смазывать маслом. На горячую сковородку вливается тесто. Его количество регулируйте самостоятельно в зависимости от того, какой толщины выпечку вы хотите получить. Жарить нужно пару минут.

1. Блины переворачиваются. Их жарить нужно еще 2 минутки.

1. Готовая выпечка складывается стопочкой и прикрывается тарелкой либо крышкой, чтобы лакомство получилось очень нежным.

Вот и всё готово! Можно подавать достаточно быстрые постные дрожжевые блины на сухих дрожжах к столу.

Приближается Масленица, а там и Великий Пост не за горами, — самое время освоить новые способы готовки любимых блюд, чтобы их пришлось исключать из меню! Постные блины на дрожжах — настоящее лакомство, если сделать их по всем правилам: чуть кисловатыми, воздушными, сочными и, конечно же, очень сытными.

Блинчики можно подавать и с соленой рыбой, и с консервами, и с медом, и с вареньем — в любом случае мы получим или основное блюдо, или аппетитный десерт.

4 причины приготовить постные дрожжевые блины

Удобство

Огромный плюс такой выпечки — в том, что тесто можно ставить на ночь, а утром, едва встав с постели, не возиться с замешиванием, сразу приступив к приготовлению завтрака для домочадцев. Идеальный вариант для субботы или воскресенья.

Экономия

Ингредиентный состав постных дрожжевых блинов очень прост. Продуктов настолько мало и все так доступны в продаже и недороги, что по праву блюдо может считаться одним из самых бюджетных.

Сытность

Кроме того, что сам по себе этот вид выпечки очень вкусен, благодаря сбалансированному сочетанию кислого дрожжевого привкуса, сахара и соли. Так его, в отличие от тонких блинчиков, можно ещё ставить на стол в качестве основного блюда.

За счет входящих в состав дрожжей тесто получается более насыщенным и прекрасно сочетается с сытными начинками.

Можно употреблять в пост

Блюда без продуктов животного происхождения незаменимы для всех, кто планирует держать пост. А если учесть, что к блинам прилагается множество топпингов, не относящихся к скоромной пище, то соблюсти режим питания будет не только просто, но и приятно.

Как видите, узнать о том, как поставить постные блины на дрожжах, а заодно научиться этому будет полезно каждой хозяйке! А еще у нас вы найдете вариант приготовления веганской выпечки и блинов, изготовленных вовсе без дрожжей.

Если вам ни разу не приходилось ставить дрожжевое тесто, то прежде, чем взяться за жарку, правильно рассчитайте время!

Не упускайте из виду этап подготовки опары — на это может потребоваться от 10 до 30 минут, также заложите час-полтора на подъем теста. Лучше не спешить и дождаться, когда оно подойдет!

Постные блинцы — значит безкалорийные, а вот как узнать калорийность блинчиков или как ее уменьшить, вы узнаете из наших подробных статей.

Для начала освоим базовый рецепт.

Постные блины на сухих дрожжах: простая классическая рецептура

Ингредиенты

• — 0,5 л + -
• — 1 пакетик + -
• — 3 ст. л. + -
• — 1/2 ч. л. + -
• — 320 г (2 стакана) + -
• — по желанию + -

Готовим пошагово постные дрожжевые блины

Делаем опару для тонких блинов на дрожжах

• Приступаем к созданию опары: наливаем в глубокую миску, а лучше в подходящих размеров кастрюлю, стакан воды.

Ее температура должна быть не менее 35°С, но не более 42°С. Проверяем тыльной стороной руки или локтевым сгибом — нам должно быть комфортно. Такая узкая температурная «вилка» необходима, чтобы дрожжи не погибли.

• Добавляем 1 ст. л. сахара и полностью растворяем крупинки.
• Далее черед дрожжей. Высыпаем их из пакетика, но не смешиваем с водой, а присыпаем сверху парой столовых ложек муки. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте не слишком близко к батарее, иначе ничего не получится.
• Через 10 минут можно проверять нашу опару. Если появились маленькие пузырьки — значит, дрожжи начали свою работу, и спустя еще 5 минут можно приступать к замесу теста. Если пока все тихо — ждем. Делать тесто из неподнявшейся опары — дело неблагодарное.

Замешиваем правильное тесто на домашние блины

• Когда она подойдет, всыпаем порционно муку, еще 2 ст. л сахара, соль и начинаем мешать. Делать это лучше всего венчиком вручную, но если хочется более быстрого результата, то можно воспользоваться миксером. По мере размешивания добавляем воду (по-прежнему не холодную) и оставшуюся муку.
• Когда тесто станет однородным и гладким, а вкус на сахар и соль нас устроит, вновь накрываем кастрюлю крышкой и отставляем, чтобы масса поднялась. Если в помещении не жарко, то лучше укутать все шерстяным платком или одеялом — так процесс наверняка пойдет.
• Примерно через 40 минут проверяем — как там наши будущие блинчики, и если поверхность уже пузыриться, то перемешиваем и ставим в тепло еще на 20 минут.

В общей сложности через час можно приступать к выпеканию. Перед этим снова пробуем тесто на сахар, так как за время своей работы дрожжи должны были его переработать. При необходимости, сладим еще немного.

Приступаем к выпеканию блинчиков на масле в сковороде

• Смазываем сковороду, прогреваем как следует и наливаем половником тонкий слой. Жарим на небольшом огне, чтобы блин пропекся и в центре, а не только по краям. Дрожжевое тесто выпекается немного дольше обычного.

Затем переворачиваем, дожариваем вторую сторону и выкладываем на блюдо. Смазываем сливочным маслом или даем остыть, чтобы потом предложить с начинкой по вкусу.

Как приготовить постные блины без дрожжей и яиц

Этот способ позволит приготовить блюдо сразу же, не ставя процесс на паузу во время подъема теста и опары. Поэтому, если гости уже на пороге, а в доме стандартного блинного набора из молока или кефира, муки и яиц нет, такой рецепт не подведет!

Ингредиенты

• Вода — 500 мл;
• Мука — 4-5 ст. л.;
• Соль крупная — 2 щепотки;
• Сахар — 1 ст. л.

Как испечь своими руками постные бездрожжевые блины

• В сотейнике подогреваем нужное количество воды — она должна быть теплее, чем температура тела.
• Затем всыпаем сахар и соль, добавляем 3-4 ст. л муки и взбиваем миксером. При необходимости насыпаем еще, но следим, чтобы тесто не стало слишком густым. В этом случае разбавлять его нужно будет также подогретой жидкостью.

• Наливаем сразу в тесто 3 ст. л растительного масла и ставим на средний огонь сковороду.

Если есть желание придать блинам особый привкус, советуем воспользоваться маслом персика, миндаля, грецкого ореха — так аромат выпечки будет необыкновенно аппетитным!

• Поджариваем блинцы, как обычно, с обеих сторон. По желанию, готовые смазываем дополнительно или оставляем так.

С другими вариациями постных блинчиков домашнего приготовления вы можете ознакомиться у нас на сайте, нажав на любую из ссылок ниже.

Молочные дрожжевые блины со сливочным маслом

Ну а если у вас не стоит задача поститься, а просто хочется освоить новое блюдо, тогда попробуйте приготовить блины на прессованных дрожжах и молоке. Их вкус получается чуть более нежным, чем у тех, что замешаны на воде.

Ингредиенты

• Молоко 3,2% пастеризованное (ультрапастеризованное лучше не брать) — 500 мл;
• Дрожжи прессованные — 15 г;
• Мука — 320 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Сахар — 2-3 ст. л.;
• Соль мелкая — 1 ч. л. без горки;
• Яйца — 2 шт.

Готовим по шагам ажурные не сухие блины на молоке и дрожжах

• Прессованные дрожжи требуют особого обращения. Наливаем полчашки молока, прогреваем до 35°С и крошим туда дрожжи.

Немного выжидаем — дрожжи должны согреться и разойтись, а лучше пойти пузырьками, и только тогда приступаем к созданию опары.

• В миску наливаем еще полстакана молока — оно также должно быть теплым. Разводим 1 ст. л сахара, присыпаем 2 ст. л муки и выливаем содержимое чашки. Накрываем крышкой и ждем с полчаса, пока опара подойдет.
• Тем временем растапливаем на водяной бане 50-граммовый кусочек сливочного маслица и остужаем до комнатной температуры.
• Выливаем его в готовую опару, когда увидим, что она хорошо подошла. Также солим ее, добавляем оставшийся сахар, яйца и муку. Массу взбиваем до однородности и снова оставляем подниматься на 45-55 минут.
• Готовность теста определяем по тому, насколько его стало больше, а также по количеству пузырьков на поверхности. По желанию, можем немного досладить.
• Масло в составе придает вкусу идеальную сдобность, а это важно, если у нас в планах испечь десертные блины. Добавляем чуточку ванилина и приступаем к выпеканию.

• Готовое лакомство складываем стопкой, предварительно промазывая каждую штуку маслом сливочным или растительным.

Это идеальный рецепт для масленичных застолий с семьей и друзьями!

Теперь вам известно — как приготовить постные блины на дрожжах и без, и как сделать непостные, но все равно очень вкусные блинчики. Пробуйте и угощайте близких своими кулинарными шедеврами!