Суп из брокколи рецепт без мяса. Куриный суп с брокколи

Брокколи подходит для диетического рациона. Она крайне низкокалорийна, так что калорийность супа из этой капусты составляет меньше 200 ккал на 100 грамм блюда. При этом такие блюда питательны, несмотря на свою легкость.

Эти супы обладают хорошим содержанием белков и небольшим количеством углеводов, что также позволяет включать их в разнообразные диеты.

Брокколи богата витаминами:

• C , который заботится о здоровье кожи, придавая ей упругость и сияние.
• E , защищающим кожу от вредных внешних воздействий и разглаживающим морщины.
• B6 , поддерживающим работу кровеносной и нервной систем.

Супы из такой капусты способствуют улучшению пищеварения из-за высокого содержания в них клетчатки. Калий и небольшой процент жиров в блюдах помогают справиться с проблемами с сердцем.

Предлагаем посмотреть видео о том, в чем польза брокколи:

Как приготовить первые блюда: перечень рецептов с фото

С курицей

Крем-суп со сливками :

• Курица 400гр.
• Брокколи 400гр.
• Морковь: две штуки.
• Картофель: три штуки.
• Репчатый лук: одна штука.
• Сливки 200 мл.
• Гренки, сыр по вкусу.

1. В кастрюлю с водой положить курицу, дать закипеть и оставить на слабом огне ещё на 40 минут.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить, посолить и поперчить.
3. Вытащить курицу, в бульон добавить обжаренные морковь и лук, капусту и кубики картошки.
4. Варить 15 минут, приправить солью и перцем.
5. Курицу разрезать на небольшие кусочки. Все поместить в блендер, пюрировать.
6. После перенести смесь в кастрюлю, налить сливки и варить около 7 минут на несильном огне.
7. Подавать с гренками и тертым сыром по желанию.

Овощной суп с курицей :

• Курица 300 грамм.
• Брокколи 400 грамм.
• Лук репчатый: одна штука.
• Болгарский перец: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Томаты: три штуки.
• Твердый сыр примерно 100 грамм.
• Одна ст.л. муки.

1. Сварить курицу, нарезать кусочками.
2. Обжарить, помешивая, измельченные лук и томаты с добавлением муки.
3. В закипевшую воду положить разрезанный на кубики картофель, через 5 минут - капусту и перец, ещё чуть позже - лук и томаты.
4. Засыпать в кастрюлю кусочки курицы и измельченный сыр, полностью растопить его.
5. Посолить и поперчить по желанию.

С рисом

Суп с рисом и овощами :

• Полстакана риса.
• Брокколи 200 грамм.
• Морковь: две штуки.
• Лук: одна штука.
• Перец болгарский: две штуки.
• Помидор: одна штука.
• Приправа «Прованские травы», зелень, соль, перец по вкусу.
• Масло оливковое и масло подсолнечное.

1. Сварить рис, оставить в кастрюле. Обжарить на смеси масел нарезанный лук, посыпать солью и перцем.
2. Положить туда же нашинкованную морковь, жарить около 5 минут.
3. Добавить перец, несколько минут держать под крышкой, в последнюю очередь положить в сковороду кубики помидора и томить все овощи вместе ещё некоторое время.
4. Перенести получившуюся зажарку в кастрюлю к рису.
5. Следом отправить капусту и приправы.
6. Довести до кипения и ещё немного поварить на маленьком огне.
7. Затем дать супу настояться некоторое время.
8. По вкусу посыпать зеленью и подать к столу.

Суп-пюре с рисом :

• Один литр мясного бульона.
• Морковь: одна штука.
• Лук репчатый: одна штука.
• Два стакана риса.
• Брокколи.
• Соль, специи по вкусу.
• Любое растительное масло.

1. Поджарку из моркови и лука залить горячим бульоном в кастрюле.
2. Насыпать туда же подготовленный рис, посолить и варить около четверти часа.
3. Поместить в кастрюлю брокколи и специи, варить около десяти минут (о том, сколько нужно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
4. Используя блендер превратить смесь в пюре, затем вскипятить и недолго поварить.
5. Подавать можно с сухариками или гренками по желанию.

Суп со сливками

Рецепт от повара Марты Стюарт :

• Сливочное масло.
• Лук белый: одна штука.
• Цельнозерновая мука.
• Около литра куриного бульона.
• Брокколи 500 грамм.
• Сливки с низкой жирностью.
• Соль и перец.

1. Разогреть масло в кастрюле, высыпать туда измельченный лук и обжаривать около 8 минут.
2. Засыпать муку, продолжать жарить, перемешивая.
3. Понемногу вливать бульон, взбивая смесь венчиком.
4. Долить стакан воды, варить ещё 10 минут до загустения, помешивать.
5. Добавить капусту, после варить ещё треть часа.

Получившийся суп следует превратить в пюре в блендере, перемешать со сливками, добавить специи по вкусу и подать.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи со сливками:

С шампиньонами

Суп с брокколи и шампиньонами :

• Брокколи 800 грамм.
• Шампиньоны 200 грамм.
• Лук: одна штука.
• Зубчик чеснока: одна штука.
• Сливки 200 мл.

1. Измельченный лук обжарить, затем выложить на сковороду грибы и порезанный чеснок и жарить около 7 минут.
2. В литр кипящей воды опустить капусту, варить 15-20 минут, после перемолоть вареную капусту в блендере.
3. Налить сливки и добавить готовую зажарку в получившееся пюре, перемешать, подогреть и подать.

С сыром

Суп с плавленым сыром :

• Брокколи.
• Два стакана бульона.
• Лук: одна штука.
• Сыр 300 грамм.
• Две ст. л. сливочного масла.
• Соль, перец.

1. Измельченный лук обжарить на сливочном масле.
2. В закипевший бульон поместить капусту, варить 10 минут, добавить лук, соль и перец, варить ещё 10 минут.
3. Сделать пюре из получившейся смеси.
4. Добавить в пюре поделенный на кубики плавленый сыр, варить, пока тот не расплавится окончательно.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить суп из брокколи и сыра:

С сыром с голубой плесенью :

• Брокколи.
• Лук: одна штука.
• Зубчик чеснока: одна штука.
• Сыр с голубой плесенью 100 гр.
• Молоко 750 мл.
• Сливки 200 мл.
• Масло сливочное.
• Соль, перец.

1. Разогреть на дне кастрюли масло, сделать зажарку из лука и чеснока.
2. Влить молоко и добавить брокколи. Тушить полчаса.
3. Добавить сыр и сливки, соль, перец. Варить ещё 10 минут.
4. Перетереть суп в блендере.
5. Перед подачей посыпать сыром сверху.

С говядиной

Суп с говяжьими фрикадельками :

• Говядина (отварная).
• Брокколи.
• Стручковая фасоль.
• Картофель: две штуки.
• Лук: одна штука.
• Сливочное масло.

1. Из отварной мякоти говядины скатать шарики-фрикадельки, недолго поварить их.
2. Добавить к мясу порезанные картофель, брокколи и фасоль. Варить 20 минут.
3. Параллельно пожарить измельченный лук, добавить его в суп в конце варки.

Суп с ломтиками говядины :

• Брокколи.
• Лук: одна штука.
• Несколько веточек укропа и петрушки.
• Тонкие кусочки говядины.
• Половинка ч.л. базилика.

1. Брокколи, четвертинки лука, зелень и базилик отваривать полчаса после закипания воды.
2. Параллельно начать обжаривать на сковороде ломтики говядины.
3. Слить овощной бульон в отдельную чашку.
4. Перетереть брокколи в пюре, смешать с бульоном.
5. Поместить обжаренное мясо в пюре, подать готовый суп горячим.

Овощные

Суп из брокколи на молоке :

• Масло растительное.
• Лук красный: одна штука.
• Зубчик чеснока: две штуки.
• Болгарский перец: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Две ст.л. пшеничной муки.
• Два с половиной стакана молока.
• Полтора стакана овощного бульона.
• Брокколи.
• Консервированная кукуруза.
• Сыр Чеддер.
• Соль и перец по вкусу.

1. В кастрюле разогреть масло, поместить туда измельченные лук, перец, чеснок и картофель, держать на огне около 3 минут.
2. Насыпать муку, перемешать. Влить молоко, бульон.
3. Добавить брокколи и кукурузу, довести до кипения и варить ещё 20 минут.
4. Добавить в суп тертый сыр, специи по вкусу, перемешать.
5. Посыпать готовый суп тертым сыром и подать.

Вегетарианский диетический

Диетический суп из брокколи :

• Кочан брокколи: одна штука.
• Картофель: две штуки.
• Морковь: одна штука.
• Сладкий перец: одна штука.
• Стручковая фасоль.
• Зеленый горошек.
• Соль, лавровый лист.

1. Нарезать овощи.
2. Сначала в кипящую воду поместить картофель и брокколи, немного поварить, затем добавить морковь, ещё через несколько минут оставшиеся овощи.
3. Посолить, положить лавровый лист. Довести до кипения, варить до готовности всех ингредиентов.

С картофелем

Пряный суп с молоком :

• Картофель: три штуки.
• Брокколи.
• Половина стакана молока.
• Сливочное масло.
• Одна ч.л. молотой паприки.
• Треть ч.л. кумина.
• Перец черный и соль по вкусу.

1. Нарезанный кубиками картофель отваривать около 7 минут, затем добавить брокколи, варить до готовности.
2. Добавить молоко, масло и специи.
3. Готовить ещё около 3 минут, затем подать на стол.

Веганский суп с растительным маслом :

• Несколько соцветий брокколи.
• Картофель: одна штука.
• Две ст.л. растительного не рафинированного масла.
• Соль, перец.

1. Тонкими ломтиками нарезать картофель, погрузить в воду, довести до кипения и варить 5 минут.
2. Затем добавить брокколи, варить ещё столько же.
3. Добавить соль, перец, масло, перемешать и подать.

С цуккини

Суп в пароварке с цуккини :

• Цуккини: две штуки.
• Два стакана куриного бульона.
• Кочан брокколи: 1 штука.
• 100 гр козьего сыра.
• Пять ст.л. оливкового масла.

1. Капусту положить в одну из емкостей пароварки на 4 минуты.
2. Кабачки очистить, порезать, положить во вторую ёмкость, готовить вместе с брокколи ещё 5 минут.
3. Куриный бульон довести до кипения.
4. Овощи измельчить в блендере, но не до состояния пюре.
5. Смешать с бульоном, довести до кипения снова. Перед подачей добавить кусочки козьего сыра.

Суп с цуккини и шампиньонами :

• Цуккини: одна штука.
• Кочан брокколи: одна штука.
• Шампиньоны.
• 200 мл сливок.
• Масло оливковое.
• Соль, перец.

1. Соцветия капусты отваривать около 10 минут, затем слегка обжарить на оливковом масле.
2. Разрезать шампиньоны на ломтики, подрумянить на сковороде.
3. Кружочки цукини также обжарить до мягкости.
4. Все овощи перемолоть в блендере, добавляя сливки, чтобы получилось густое пюре.
5. Вскипятить получившуюся смесь в кастрюле, добавить приправы.

С оливковым маслом

Самый простой рецепт супа из брокколи от повара Гордона Рамзи :

• Брокколи.
• Оливковое масло.
• Соль и перец.

1. Капусту поместить в кипящую воду и отваривать около пяти минут.
2. Затем измельчить в блендере, добавить воду и специи по вкусу.
3. Перед подачей полить оливковым маслом.

С йогуртом

Оригинальный суп с йогуртом :

• Лук-порей.
• Сельдерей.
• Брокколи.
• Приправы по вкусу.
• Йогурт (или сметана).

1. Крупно нарезать сельдерей и порей, разобрать капусту на соцветия.
2. Поместить в кастрюлю, приправить специями, залить кипятком, дать воде закипеть ещё раз, после варить около 10 минут.
3. Отварные овощи измельчить блендером до подходящей густоты.
4. Подать с ложкой йогурта или сметаны.

Ставить на стол эти блюда лучше сразу после приготовления, горячими, и не допускать повторных разогревов.

Супы можно посыпать сверху ароматными травами или зеленью, добавлять сыр, сливки и сметану.

Капуста брокколи - универсальный продукт, позволяющий и опытному повару, и новичку создать угощение, которое обязательно будет высоко оценено. Супы из неё - редкое сочетание вкусного и полезного питания, а простота большинства рецептов порадует тех, кто не любит стоять у плиты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

У капусты брокколи насыщенный вкус. Если он вам не по нраву, рекомендуем рискнуть и приготовить из нее суп-пюре. В таком виде вкус капусты оттеняется другими продуктами и звучит по-новому.

Основной причиной нелюбви к супу служит его запах. Однако, от него легко избавиться. Когда начинаете варить брокколи, добавьте в воду или бульон соду на кончике ножа. И, вуаля! От необычного запаха не осталось и следа.

Вкусный супчик можно приготовить как из свежей, так и из замороженной капусты. Заморозка не отразится ни на вкусе готового блюда, ни на его пользе. Но помните, что размораживать овощ нужно в холодильнике. Именно так мы сохраним полезные элементы брокколи.

К тому же, рецепт этого супа – диетический. Он разнообразит рацион следящих за фигурой и принесет яркие краски в их меню.

Как приготовить:

• брокколи – 0,5 кг;
• лук – 100 гр;
• куриный бульон – 1 литр;
• растительное масло;
• мускатный орех;
• соль;
• черный молотый перец.

Как приготовить:

1. Лук почистите, вымойте и нарежьте четверть кольцами.
2. Разделите капусту по соцветиям.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте лук.
4. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте немного мускатного ореха. Жарьте лук с приправой еще полминутки.
5. Добавьте в кастрюлю бульон, стакан воды и капусту. Посолите и добавьте перец.
6. Доведите до кипения на большом огне, а затем убавьте и варите до готовности брокколи.
7. Выключите огонь и взбейте погружным блендером до состояния пюре.

Крем-суп из брокколи

Нам потребуется:

• соцветия брокколи — 1 кг;
• лук – 1 головка;
• куриный бульон – 1 литр;
• сливки 20% – 250 гр;
• чеснок – 3 дольки;
• оливковое масло;
• душистый перец:
• соль.

Как приготовить:

1. Почистите и порежьте лук и чеснок.
2. В сковородке разогрейте немного оливкового масла и пожарьте на нем лук и чеснок.
3. Капусту разберите на соцветия и нарежьте.
4. Положите в кастрюлю капусту, обжаренные лук и чеснок.
5. Добавьте к овощам специи и протушите на слабом огне до полуготового состояния.
6. Разогрейте куриный бульон и вылейте его в кастрюлю с овощами.
7. Доведите овощи в бульоне до готовности.
8. Погружным блендером измельчите сваренные овощи до однородной массы.
9. Сливки разогрейте на огне, но не доводите до кипения.
10. Добавьте к супу и размешайте.

Нам потребуется:

• брокколи – 500 гр;
• плавленый сыр в баночке – 200 гр;
• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• овощной бульон – 750 мл;
• молоко – 150 мл;
• мука – 3-4 столовые ложки;
• подсолнечное масло;
• соль;
• черный перец.

Как приготовить:

1. Почистите, вымойте овощи и произвольно их порежьте на кусочки примерно одинакового размера
2. Нарезанные лук и морковку пожарьте на подсолнечном масле.
3. Тщательно разведите муку в молоке, чтобы не было комочков.
4. Овощной бульон вылейте в кастрюлю, добавьте пассированные овощи и порезанную капусту.
5. Поставьте на средний огонь и варите после закипания 15 минут.
6. Влейте в кастрюлю разведенную в молоке муку. Варите, помешивая, 5 минут.
7. Добавьте специи и плавленый сыр. Варите, пока сыр не расплавится.
8. Снимите кастрюлю и взбейте получившийся суп блендером до однородной консистенции.

Сочетание брокколи и цветной капусты принесут вам не только удовольствие от еды, но и двойную дозу витаминов и полезных веществ.

Список рецептов

Брокколи или спаржевая капуста - полезный диетический продукт, употребление в пищу которого необходимо каждому. Существует множество рецептов с этим сортом капусты.
Залогом успеха приготовления данного овоща - это правильно выбранное время термической обработки. Важно точно рассчитывать, сколько варить брокколи, чтобы она не утратила форму и цвет.
Спаржевую капусту очень легко переварить, поэтому в свежем виде ее следует варить 5-7 минут, а замороженную немногим дольше, а именно 10-12 минут.
Кроме гарниров и самостоятельных вторых блюд, особенно удачными получатся разнообразные первые блюда. В последнее время все большую популярность получают рецепты со сливками с нежной кремовой консистенцией, а также с грибами.

Предлагаем рецепт легкого блюда для детей, вкус которого обязательно понравится так же и другим членам семьи. Если заранее приготовить овощной или куриный бульон, этот диетический суп из брокколи можно будет сварить за очень короткое время.
Потребуются такие продукты:

Приготовление:

1. Овощной бульон закипятить, посолить, добавить рис, готовить 10 минут.
2. Лук с чесноком очистить, измельчить и положить к рису.
3. Нарезанные мелким кубиком картошку и морковь выложить в кастрюлю, уменьшить огонь и с закрытой крышкой варить 10 минут.
4. В последнюю очередь в суп необходимо положить разрезанную на соцветия капусту, после чего готовить около 5 минут.
5. После добавления зелени, дать немного настояться.
6. Придать супу пикантную нотку можно, посыпав его натертым острым сыром.

Овощной суп с брокколи можно видоизменить, добавив в рецепт, к примеру, шпинат в зависимости от вкусовых предпочтений детей.

Для детей достаточно часто готовят блюда пюреобразной консистенции, представляем еще один рецепт нежного и легкого первого блюда.
Основные ингредиенты:

• Свежая брокколи - 250 г;
• Небольшой лук - 1 шт.;
• Сливки жирностью 15 % - 100 мл;
• Картофель - 1 шт.;
• Зубок чеснока;
• Cливочное масло;
• Багет или батон;
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Картошку и капусту вымыть, по необходимости очистить, далее все порезать мелким кубиком, влить пол-литра воды и поставить вариться.
2. Когда вода закипит, посолить, уменьшить огонь и под крышкой готовить 10 минут.
3. На масле поджарить до золотистого цвета измельченный лук.
4. Переложить поджарку в кастрюлю, немного все охладить и с помощью погружного блендера довести суп до гомогенного состояния.
5. Влить сливки и немного подогреть.
6. Хлеб нарезать некрупными кусочками и слегка подсушить на сковороде.
7. Разлить готовое блюдо по тарелкам и по желанию украсить зеленью, подавать с гренками, для детей старше 3-х лет их можно натереть зубчиком чеснока.

В этом рецепте с одинаковым успехом можно использовать не только свежую, но и замороженную капусту, так же обстоит дело и с сыром, допускается добавление и твердого острого, и плавленого сыра.
Продукты, необходимые для того, чтобы сварить сырный суп:

Этапы приготовления:

1. Измельченный лук обжарить в сотейнике на сильно разогретом масле до прозрачного цвета.
2. В кастрюле растопить немного масла, всыпать муку, хорошо перемешать и обжаривать непродолжительное время до золотисто-коричневого оттенка муки.
3. Не переставая размешивать, влить куриный бульон и сливки, довести смесь до кипения и уменьшить огонь, продолжать уваривать основу около 20 минут.
4. Заранее подготовленные овощи выложить в кастрюлю и варить еще чуть больше четверти часа, не доводя до кипения. Будущий сырный суп с брокколи посолить, поперчить и по желанию приправить мускатным орехом.
5. По истечении указанного времени смесь должна немного загустеть.
6. Заправить натертым сыром и перемешать, чтобы он полностью растворился в супе, а консистенция стала однородной.
7. С помощью блендера можно сделать сырный суп-пюре.
8. Этот суп из брокколи пользуется так же большой любовью у детей за его яркий зеленый цвет и приятный сырный вкус.

Чтобы сварить этот вегетарианский суп необходимо:

Необходимо выполнить следующие действия:

1. На сковороде обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
2. Овощной бульон или воду вскипятить, посолить и выложить в кастрюлю кубики картофеля вместе с грибами нарезанными тонкими ломтиками, варить примерно 10 минут.
3. Разобранную на соцветия капусту и обжаренный лук положить в кастрюлю и готовить не более 7 минут.
4. При подаче каждую порцию можно украсить небольшим количеством зелени.
5. Этот овощной суп можно сварить не только с шампиньонами, но и с любыми другими грибами на ваш выбор.

Но из брокколи можно приготовить не только вегетарианский суп, данный вид капусты замечательно подходит и для первых блюд с курицей.

Чтобы приготовить диетический, а значит более подходящий для детей, куриный суп с брокколи лучше готовить не из крыльев, а из филе.
Необходимые продукты:

Этапы приготовления:

1. Из крыльев или грудки сварить куриный бульон, для этого вымытую курицу залить водой и готовить 30-45 минут.
2. Пока курица варится, подготовить овощи и рис: картофель нарезать средним кубиком, морковь натереть, лук измельчить, качан капусты разобрать на соцветия, рис промыть.
3. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить и варить четверть часа.
4. Добавить капусту и готовить еще 5-7 минут, закрыв крышкой, на самом маленьком огне.
5. После добавления укропа, оставить настояться.
6. Куриный суп с брокколи готов!

Суп из брокколи со сливками

Первое из спаржевой капусты получится особенно изысканными и с нежным вкусом за счет включения в рецепт сливок.
Продукты:

Для того чтобы сварить суп из брокколи со сливками, необходимо выполнить следующие действия:

1. Крупно нарезанный лук обжарить в сковороде на оливковом масле.
2. Затем в скороду добавить кусочки картофеля и вместе обжаривать приблизительно 5 минут.
3. Переложить овощи и кусочки капусты в кастрюлю, залить крутым кипятком и варить четверть часа.
4. Посолить, поперчить и измельчить блендером.
5. Влить подогретые сливки и тщательно перемешать.
6. Суп из брокколи со сливками подавать к столу с горячими гренками, посыпанным сыром.

Суп с брокколи и шпинатом

Предлагаем еще один несложный рецепт приготовления овощного супа с добавлением шпината.
Его рекомендуется готовить для детей, так как он легкий, питательный и содержит большое количество полезных веществ. Благодаря присутствию в супе шпината, цвет готового блюда будет особенно насыщенным.
Необходимо взять.

Капуста брокколи – продукт, который многие хозяйки незаслуженно исключают из меню своей семьи.

Правильно приготовленный овощ имеет потрясающий яркий вкус, а, кроме того, он может похвастаться уникальным полезным составом. Особенно нежным и аппетитным получается суп из брокколи.

Состав продуктов: 370 г капуста брокколи, 6 г мускатного ореха в молотом виде, сливочное или топленое масло, 80 мл сливок средней жирности, мелкая белая луковица, поваренная соль.

1. Лук мелко крошится и прямо в кастрюле жарится на сливочном (топленом) масле. Важно не пережарить его, иначе готовое блюдо будет горчить.
2. Капуста разбирается на соцветия, промывается проточной водой.
3. Далее брокколи высыпается к обжаренному луку вместе с солью и специями. Можно использовать свежемолотый перец.
4. В емкость добавляется стакан кипятка.
5. Суп готовится 15 минут на среднем огне.
6. Остается перебить ингредиенты блендером, залить сливками, перемешать и подогреть. Главное, не доводить до закипания.

Вкусно подавать суп-пюре из брокколи с кусочками зажаренной до румяности грудинки.

С добавлением цветной капусты

Состав продуктов: по 170 г капусты двух видов, 3 картофелины, средняя морковь, мелкая соль, 80 мл нежирных сливок, половинка крупной белой луковицы, 800 мл куриного бульона, 40 г масла сливочного, специи.

1. Бульон выливается в кастрюлю и нагревается на плите. Когда жидкость закипит, в нее помещаются соцветия двух видов капусты. Если хозяйку смущает горьковатый привкус цветного овоща, его предварительно можно отварить в отдельной посуде на протяжении 3-4 минут.
2. С капустой вариться отправляются и картофельные кубики.
3. Оставшиеся овощи произвольно измельчаются и зажариваются до аппетитной румяности на сливочном масле.
4. Когда содержимое кастрюли размягчится, в него перекладывается поджарка, соль, специи.
5. Масса пюрируется, доводится до кипения, после чего разводится сливками.

Подается суп-пюре из брокколи и цветной капусты к столу с самодельными или магазинными чесночными сухариками.

Суп из брокколи с курицей

Состав продуктов: крупная куриная грудка, полкило капусты, лук-репка, соль, половина пучка свежего укропа, 2 шт. моркови, 60 г сливочного масла, 2 картофелины свежемолотый душистый перец.

1. В 2 л воды до готовности отваривается курятина. В процессе обязательно нужно снимать пенные хлопья с поверхности жидкости.
2. Готовое мясо извлекается и мелко режется.
3. Далее курятина и произвольно измельченные овощи (лук/морковка) вместе обжариваются на растопленном сливочном масле.
4. Готовая поджарка вместе с брусками картошки отправляется в бульон. Основа супа с брокколи и курицей солится, перчится.
5. Когда бульон закипит, в него выкладываются соцветия капусты.
6. Яство варится после закипания 10-15 минут.

Уже готовое блюдо посыпается измельченным укропом.

Сырный суп с овощами

Состав продуктов: 2 куриных бедрышка, 2-3 картофелины, 330 г брокколи, луковица, половина стакана замороженного зеленого горшка, крупная морковь, свежая зелень, половина сладкого болгарского перца, 230 г плавленого сыра, 2 ст. л. просеянной муки, лавровый лист, соль.

1. Измельченные сладкий перец, морковка и лук жарятся до мягкости. Затем к овощам высыпается мука, полстакана горячей воды, они накрываются крышкой и тушатся 15-17 минут.
2. Из курятины варится бульон. Когда мясо будет готово, оно снимается с костей и возвращается обратно в кастрюлю, к нему высыпаются кусочки картофеля.
3. Когда последний размягчится, можно добавлять сыр, поджарку, замороженный горошек, соцветия брокколи. В кастрюлю отправляется лаврушка, соль.

Сырный суп с брокколи варится еще 10-12 минут и сразу подается к столу. Порции украшаются большим количеством измельченной свежей зелени.

Нежный суп-пюре со сливками

Состав продуктов: 1,8 л овощного или куриного бульона, полкило капусты, специи по вкусу, 2-3 картофелины, соль, луковица, свежий чеснок, стакан жирный сливок.

1. Картошка и лук режутся кусочками среднего размера, заливаются подсоленным бульоном и отправляются вариться до мягкости.
2. Далее в кастрюлю выкладываются соцветия брокколи.
3. Еще через 10 минут можно добавлять специи, сливки.
4. Варится 15-17 минут до полной готовности.
5. Готовый суп измельчается погружным блендером. Далее в него вливаются сливки.
6. Масса подогревается, но не доводится до кипения.

Суп-пюре из брокколи со сливками подается к столу с раздавленным чесноком, который раскладывается по тарелкам.

Диетический вариант супа

Состав продуктов: 90 мл нежирного молока, 320 г капусты, соль, картофелина, литр воды, лук-репка, 80 г легкого плавленого сыра.

1. Все используемые овощи моются, режутся крупными кусками, заливаются подсоленной водой и отправляются вариться до мягкости.
2. Гуща извлекается из бульона, перекладывается в блендер и измельчается. В жидкость выливается молоко, добавляется сыр.
3. Когда сырный компонент растопится, можно возвращать овощное пюре.

Если блюдо получится слишком жидким, можно всыпать в него 1-1,5 ст. л. просеянной муки и поварить еще пару минут.

Вкусный суп с брокколи и грибами

Состав продуктов: кочан капусты, 320 г любых грибов (проще всего использовать шампиньоны), зубок чеснока, масло оливы, 3 ст. л. сока лайма или лимона, пучок свежей петрушки, соль.

1. В закипевшую соленую воду отправляются соцветия брокколи. Они варятся до размягчения всего несколько минут, чтобы сохранить все ценные вещества.
2. Измельченные грибы с чесноком обжариваются на оливковом масле.
3. К готовой капусте выливается сок цитрусового. Если она недостаточно разварилась, можно воспользоваться погружным блендером.
4. Подается суп горячим.

В каждую порцию выкладывается немного грибной поджарки и измельченная петрушка.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Состав продуктов: 230 куриной грудки, полкило соцветий брокколи, по средней морковке и луковице, 170 г плавленого сыра и 2/3 ст. нежирных сливок, соль, сушеная петрушка и молотая сладкая паприка.

1. Из курятины в подсоленной воде варится бульон.
2. Из жидкости извлекается мясо, после чего в ней отвариваются до мягкости соцветия капусты. На это уйдет несколько минут.
3. Произвольные кусочки лука и моркови обжариваются на сливочном или подсолнечном масле.
4. Сначала в блендере измельчается курица. Затем – извлеченная из бульона брокколи и поджарка.
5. Мясная и овощная гуща перекладывается в кастрюлю.
6. Осталось добавить соль, все приправы, сливки и сыр. Масса нагревается до растворения последнего.

Готовое угощение разливается по суповым тарелочкам и подается с острыми сухариками.

Крем-суп с плавленым сыром

Состав продуктов: сырок «Дружба» или другой аналогичный продукт, 380 г капусты, пол-литра сливок средней жирности, поваренная соль, 60 г голубого сыра, ароматные травы.

1. Брокколи, разобранная на соцветия, варится в соленом кипятке 3-4 минуты.
2. Из емкости сливается вода, вместо нее добавляются сливки. Содержимое кастрюли солится и пюрируется погружным блендером.
3. В кастрюлю добавляется два вида сыра, специи.
4. Масса доводится до кипения и варится еще 7-8 минут.

Готовый крем-суп из брокколи разливается по тарелкам и подается с белыми сухариками.

Способ готовки для самых маленьких

Состав продуктов: 2 куриные грудки, 3 картофелины, соль, помидор, 180 г брокколи, луковица, половина моркови.

1. Курятина заливается водой. После 2-3 минут кипения с нее сливается первичный отвар. Для детского питания рекомендуется использовать вторичный бульон. Далее мясо заливают свежей водой, и варят до готовности.
2. В готовый бульон закладываются небольшие кусочки картофеля и кружочки моркови. Когда эти ингредиенты в процессе варки размягчатся, к ним высыпаются соцветия капусты, кусочки томатов без кожицы и лук. Чтобы легко снять с помидоров кожицу, нужно предварительно обдать их кипятком.
3. Вместе компоненты варятся еще 10-12 минут.
4. Далее мясо режется, или разбирается на волокна и возвращается в кастрюлю.
5. Масса измельчается блендером до пюреобразного состояния.
6. При необходимости досаливается.
7. Подается супчик горячим с кусочками подсушенного ржаного хлеба.

В детском блюде не стоит использовать какие-либо специи. Вкус готового угощения и без того получится довольно ярким и интересным.

Необычный суп из брокколи и креветок

Состав продуктов: 730 г капусты, белая луковица, соль, свежий чеснок по вкусу, кусочек сливочного масла, 8-9 тигровых креветок, литр куриного бульона, полный стакан сливок средней жирности, щепоть молотого мускатного ореха.

1. Соцветия брокколи варятся в кипятке всего пару минут, после чего перекладываются на дуршлаг и обдаются ледяной водой. Это необходимо, чтобы капуста сохранила свой яркий насыщенный цвет.
2. В сковороде растапливается сливочное масло, на котором обжариваются измельченный лук и чеснок. Через 3-4 минуты сюда же вливается половина бульона, добавляется брокколи. Масса тушится 6-7 минут на среднем огне.
3. Креветки очищаются от всего лишнего. С них снимаются панцири, срезаются головы. Далее они варятся 4 минуты в кипящей соленой воде.
4. Содержимое сковороды пюрируется.
5. Масса переливается в сковороду, к ней добавляется оставшийся бульон, сливки, соль, специи.
6. Суп хорошо прогревается, но не доводится до кипения.

Диетический суп из брокколи - это отличный вариант для обеда или ужина. Готовится он быстро и просто. Разные рецепты позволяют добавлять различные ингредиенты, то есть вкус каждого супа получается оригинальным. Также калорийность такого вида капусты - всего 28 килокалорий на сто грамм. Это одна из основных причин, почему брокколи так любят использовать для приготовления диетических блюд. Однако секрет в том, что брокколи не только содержит мало калорий, но и быстро и надолго насыщает.

Простой суп-пюре

Диетический рецепт крем-супа из брокколи нравится даже детям. Если не переваривать капусту, то цвет первого блюда получается салатовым, очень нежным. Ингредиенты же нужны самые простые. Их можно найти на каждой кухне. Нужно взять следующие продукты:

• 1,5 литра куриного бульона;
• 350 грамм брокколи;
• 250 грамм картофеля;
• головку лука;
• кусочек сливочного масла, примерно 15 грамм;
• столовую ложку растительного масла;
• семь грамм морской соли.

Многое зависит от вкусного бульона. Поэтому стоит знать несколько простых правил приготовления основы для супов.

Как приготовить бульон?

Чтобы диетический суп из брокколи был вкусным, нужен наваристый бульон. На основе курицы он получается нежным и ароматным. Некоторые ошибочно полагают, что стоит использовать только грудку. Но это не так. Косточки необходимы, чтобы бульон был насыщенным. Поэтому можно брать голень или спинку. Но вот от кожи лучше избавиться, так же как и от излишков жира. Их срезают и выбрасывают. Также хороший вариант - это варка в двух водах. Для этого после закипания воды и курицы жидкость сливают, а мясо заливают новой чистой водой. Так уходит первый жир.

Также стоит взять разнообразные специи или же овощи. Отлично подходит лавровый лист, пучок петрушки, стебель сельдерея. Эти ингредиенты кладут в кипящий бульон, а после приготовления вынимают. Также для цвета и аромата кладут кусок моркови, который в дальнейшем также убирают.

После закипания на поверхности бульона получается пенка. Ее убирают. Однако для рецепта диетического супа прозрачность бульона не важна. Его просто процеживают в самом конце.

Вкусный суп: пошаговое описание

Берут кастрюлю с толстым дном, это поможет потушить ингредиенты. Кладут немного сливочного и растительного масел, прогревают. Лук рубят достаточно крупными кубиками, кладут в кастрюлю. Добавляют пару столовых ложек бульона, помешивают и томят, пока бульон не испарится. После этого через примерно минуту добавляют весь бульон, в горячем виде. Картофель чистят и режут кубиками, кладут в кипяток и варят до готовности.

Брокколи делят на соцветия. Примечательно, что в данном рецепте можно использовать как свежую, так и замороженную капусту. Последнюю оставляют на тридцать минут, размораживаться. Закрывают крышкой и варят еще пятнадцать минут. Снимают с плиты. С помощью блендера превращают все ингредиенты в пюре. При подаче можно добавить немного сметаны. Также многие делают сухарики к такому супу. Получается интересное сочетание пюре и жесткого хлеба.

Низкокалорийный суп с томатами и фрикадельками

Этот суп содержит всего 58 калорий на сто грамм. Для его приготовления нужно взять:

• двести грамм фарша, куриного или из говядины;
• 300 грамм брокколи;
• зубчик чеснока;
• четыре томата;
• три горошка душистого перца;
• пару лавровых листов;
• соль и щепотку черного перца.

Для начала готовят фрикадельки. В фарш кладут соль и специи. Тщательно размешивают его руками. Формируют маленькие шарики. Оставляют на доске.

Ставят на плиту кастрюлю с водой. Брокколи разделяют на соцветия и моют, отправляют в кастрюлю. Томаты режут на дольки. Лучше выбирать твердые варианты, например, сорта «сливки», чтобы они не разварились. Через десять минут после закладки в диетический суп из брокколи капусты, добавляют томаты. После закипания кладут фрикадельки и все специи, а также дольку чеснока. После повторного закипания варят суп еще двадцать минут.

Суп-пюре с цветной капустой

Диетический суп из брокколи и цветной капусты - это настоящий кладезь витаминов. Для его приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 грамм цветной капусты;
• триста грамм брокколи;
• немного белого хлеба;
• пару столовых ложек суки;
• немного растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• щепотку карри;
• соль и перец.

Этот суп готовится очень быстро, имеет невысокую калорийность. Также в нем можно спрятать нелюбимые многими виды капусты. За счет специй вкус у диетического супа из брокколи получается ярким и нежным.

Сначала стоит подготовить сухарики. Для этого с хлеба срезают корочку, нарезают его кубиками. Подсушивают на сухой сковороде или же в духовке. Откладывают в сторону.

Оба вида капусты промывают, разбирают на соцветия и заливают водой. Понадобится примерно полтора литра. Если хочется более густой или же, наоборот, жидкий суп, количество жидкости регулируют. Добавляют соль. Варят примерно двадцать пять минут.

Чтобы в дальнейшем получить красивое блюдо, через десять минут после закипания можно достать часть соцветий. Они понадобятся для украшения тарелок.

Чтобы суп получился более густым, кладут муку. Но нужно делать это с умом. Огонь убавляют до минимума, а сам ингредиент засыпают тонкой струйкой, постоянно помешивая. С помощью блендера взбивают суп. Вливают растительное масло. Добавляют мелко нарезанную зелень, перец карри. Варят еще пять минут. Затем накрывают диетический суп из брокколи крышкой. Подают минут через десять.

В тарелку наливают суп, украшают его соцветием капусты, рядом кладут блюдо с сухариками.

Суп на курином бульоне

Для рецепта диетического супа из брокколи берут следующие продукты:

• триста грамм капусты;
• одно куриное бедро без кожи;
• сто грамм зеленого горошка, можно замороженного;
• одну морковь;
• головку лука;
• по пятьдесят грамм корней петрушки и сельдерея;
• пару веточек петрушки;
• один небольшой клубень картофеля;
• два зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• немного карри;
• черный перец.

Специи придают диетическому супу с капустой брокколи изысканный вкус. Карри при необходимости можно заменить куркумой. Специи нужны в минимальном количестве, например, на кончике ножа. Также стоит отметить, что при приготовлении супа можно брать любые сушеные травы. Конечно, желательно не переборщить с ними, чтобы почувствовать вкус самой капусты.

Приготовление супа: быстро и вкусно

Как приготовить диетический суп из брокколи? В кастрюлю наливают литр воды, доводят до кипения, опускают куриное бедро, лавровый лист и кладут соль. После закипания может образовываться пена, ее следует снимать.

Лук чистят, режут мелкими кубиками. Корни петрушки и сельдерея также очищают и нарезают среднего размера кусочками. Добавляют все в суп. Закладывают горошек. Замороженный предварительно размораживать не нужно. Варят после закипания на медленном огне и под крышкой. На это уходит около тридцати минут.

Лавровый лист можно выбросить. Бедро вынимают, отделяют от него мясо. Только действовать нужно аккуратно, чтобы не обжечься. Картофель чистят и режут кубиками, кладут в бульон. Мясо также нарезают и отправляют обратно в кастрюлю. Добавляют все специи. Варят еще пятнадцать минут. Добавляют соцветия брокколи и готовят еще пять минут. Подают после того, как блюдо настоится в кастрюле под крышкой не менее десяти минут.

Чтобы получить более можно взять муку. Ее разводят в горячей воде и вводят в бульон, помешивают и снова дают постоять. При подаче посыпают суп нарезанной зеленью петрушки.

Первые блюда - это неотъемлемая часть рациона человека. Многие ошибочно считают, что супы не насыщают. Однако это не так. Многие подтверждают, что горячие жидкие супы позволяют подавить чувство голода. Те же, кто не могут по какой-либо причине насытиться бульоном, могут использовать супы-пюре. Это отличный способ разнообразить свое меню. Брокколи - это кладезь витаминов, при этом в ней минимум калорий. Кроме того, супы из этого вида капусты прекрасно выглядят. Комбинируют брокколи с цветной капустой, томатами, зеленью. Часто кладут морковь или же корнеплоды. Многие супы при подаче украшают соцветием брокколи и зеленью.